Introduction

Rien n’est plus aisé et jouissif que de faire son propre Limoncello. Encore faut-il aimer ce goût doux et délicieux, qui est digne d’une boisson des dieux et nous emmène fleurter avec les cieux.

Cette section est consacrée au Limoncello sous toutes ses formes : de la recette aux chants élogieux, vous mettez ici un premier pas dans la guilde des Zestueux, c’est-à-dire les Limoncellés.

La recette scientifique

Vous trouverez bon nombre de recettes différentes sur le web ou dans les livres, que vous soyez pompette ou complètement ivre. Cependant et heureusement, la base est toujours la même :

Le scalp : achetez des citrons (non traités de préférence) et épluchez-les, de sorte à ne prélever que la peau jaune (le zeste) avec le moins de blanc possible (le blanc rend le nectar amer).
Le plongeon : plongez les zestes dans de l’alcool, pur de préférence (c’est-à-dire +/- 96°). Si vous ne trouvez pas d’alcool pur, vous pouvez très bien utiliser de l’alcool moins fort comme la grappa ou la vodka. Mais dans ce cas le goût du Limoncello sera influencé… ce qui peut être recherché !
L’attente : laissez macérer quelque temps dans un endroit à l’abris des rayons solaires (dans un grand bocal, ou des bouteilles propres). Pour un limoncello doux et fruité, comptez une semaine. Pour un limoncello plus dur avec beaucoup de caractère, comptez 3 semaines. A votre goût !
La purification : filtrez le contenu des bouteilles. Les filtres utilisés peuvent être variés, mais le plus simple est d’utiliser un entonnoir dans lequel vous insérez un filtre à café. Changez les filtres régulièrement.
La caramélisation : dans une casserole, faite fondre du sucre dans de l’eau chaude. La quantité d’eau dépend du degré d’alcool souhaité. Cette simple formule vous sera peut-être utile : pour 1 litre d’alcool macéré, utilisez (°de l’alcool utilisé/°d’alcool désiré)-1 litres d’eau. Par exemple, si vous souhaitez un limoncello de 30° et que vous avez utilisez 2 litres d’alcool à 45° pour faire macérer les citrons, vous devez utiliser : (45°/30°)-1=0.5 litre d’eau pour 1 litre d’alcool macéré, et donc 0.5*2=1 litre d’eau pour 2 litres d’alcool macéré. Pour obtenir ce résultat, j’ai juste remplacé dans la formule ci-dessus : °de l’alcool utilisé=45°, °d’alcool désiré=30°. Notez qu’il n’est malheureusement pas possible d’avoir un limoncello plus alcoolisé que l’alcool de départ ! La quantité de sucre dépend de vous : pour un limoncello relativement sucré, comptez 300g de sucre par litre de limoncello. Faites plusieurs bouteilles avec différentes teneurs de sucre pour déterminer votre favori. Notez que la quantité de sucre peut être déterminée avec l’aide de la formule : g de sucre total=g de sucre de sucre par litre désiré*(°de l’alcool utilisé/°d’alcool désiré)*litres d’alcool macéré. Dans l’exemple repris ci plus haut, imaginons que vous désiriez un limoncello avec 250g de sucre par litre de limoncello. Dans ce cas, la formule nous dit que vous aurez besoin de : 250*(45/30)*2= 750g de sucre, à diluer dans le litre d’eau nécessaire.
La dilution : une fois l’eau sucrée obtenue, mélangez-la avec l’alcool macéré et filtré. Versez le mélange doré opaque dans des bouteilles et laissez les reposer quelques jours.
La dégustation : votre limoncello est prêt et n’oubliez surtout pas de le mettre au réfrigérateur avant de l’engloutir !!!

Variantes possibles.

Au lieu de citrons, rien ne vous empêche d’utiliser d’autres agrumes, auquel cas vous obtiendrez :

de l’Oranginecello (oranges),
du Mandarinecello (mandarines),
du Limecello (citrons verts).

Evitez le pamplemousse ou le pomelo, car le résultats est relativement fort amer. Rien ne vous empêche aussi de faire des mélanges : citron+orange, etc.

L’ode au Limoncello

En apéritif ou digestif,
On ne peut rester rétif :
Chaque gorgée de ce breuvage
Annonce les meilleurs présages, et
Ô belles destinées.

Sa douce robe citronnée
Est même capable d’attirer
Les plus belles sirènes,
Qui combattent en arènes,
Ô combien assoiffées.

Mais il est clair qu’importe l’âge,
L’important est de rester sage
Face a son terrible pouvoir d’attraction,
Leurrant notre raison et notre attention
Ô combien égarées.

Allons donc ! Déguste ce juste verre
Qui, à travers ces derniers vers,
T’épargnera l’effroyable sensation
De porter atteinte à la digestion…
Ô odieuse diarrhée !

Cesse donc, diable ! Feu les allusions !
Le moment est à la dégustation !
Oui, c’est fantastique !
Oui, c’est le seul, l’unique,
Celui de Mik !

Alors Ô gloire des sens, bouches béantes !
Que l’on danse et que l’on chante
Ensemble ces ultimes rimes
Qui tairont renégats et indignes,
Et buvons, buvons ! Jusqu’au trépas
Nous le ferons ! Ça ne s’arrêtera pas,
Car jamais je ne m’abstiendrai,
Toujours je perpétuerai, santé !

A l’attention des prétendants à la guilde

Gare à vous ! Les seuls à pouvoir être admis
Sont certes mes amis,
Mais aussi ceux qui l’ont gouté, et apprécié !
Alors leur sera octroyé le laisser-passer.

Perles

Je n’ai qu’une gorgée à dire : prose de Dhen. Sans doute l’une des plus belles poésies pour cocktails dinatoires. Je vous zeste mon chapeau et vous tire mon citron. @Dhensbro

Que de beaux mots pour décrire ton bon limoncello ! Vivement ce soir qu’on puisse le boire après mes muffins aux poires … Mmmmmmm @Natchy Bomba

Ta plume est parvenu à me titiller les babines, ne disposant cependant pas de ton nectar citronné je vais de ce pas me beurrer une tartine. prost! @Maxou

Poésie étrange d’un fan

Casser la glace
Rajouter le citron
Tomber la cuirasse
Sonner du clairon

Avaler tout rond

Une histoire étrange,
Un jardin infernal
A tutoyer les anges
Vision penthotal

Imposture des mots
Mains sur le corps sage
Blessure infligée
Gare au dérapage

Brûlure de la peau
Prisonnière du cordage
Torture partagée
Cracher au péage

Casser la glace
Rajouter le citron
Tomber la cuirasse
Sonner du clairon

Avaler tout rond

Citations limocellesques

Limoncello à la fin du repas, ma fille, t’es dans l’embarras !
Jaune est le citron, qui après deux mois de macération, donnera les plus grandes sensations.
Rien ne sert d’être une peste, du moment que tu aimes mon zeste…
Allez Roger, une petite douille ! Ca réchauffera nos … !
Sitation ne prend pas de « s », mon beau Sitron.
Rien ne sert de courir, il faut le boire.
Plus le limoncello se vide, moins il a l’air rempli.
Bob ? … Pas de bol, y a de l’alcool !
Au plus que tu l’égouttes, au plus que ça goutte.
Même quand t’es en zonzon, faut peler le citron.
Celui qui en redemande, c’est qu’il en bande.
Au fil des saisons, il sait nous rendre la raison, mais bon,… ne serait-ce pas juste une impression ?
Boson, hadron, lepton, électron, proton, muon, gluon, instanton, photon, phonon… On pourra tout trouver, il manque toujours la particule citron !
T’en prends un sous le soleil, et tu sais plus où est le ciel…
Un de bu, dix de resservis !
Avec des citrons, on sait mettre Paris en bouteille.
Papilles gustatives, amour glacé vous pelle le nez.
Simple supposition : Léon Zitrone a dû tomber dedans étant petit.
Tendre harmonie, équilibre subtile…me voici surnagé.
Bien que Jaune soit le fruit, roses sont les éléphants.
Et d’un zeste il l’avala !
O’ Doux nectar fruité, sommes toutes alcoolisé; nos esprits tu enivres, nos passions tu fais vivre.
A bouches perdues, dix d’avalés.
(pousser la chansonnette sur l’air « Il était une bergère »)
Il était un citron qui allait se faire presser,
il donnait à nos têteeeee…. un air de joyeuseté.
Citrons faisaient limoncello,
Citrons faisaient limoncella,
Un verre dans le nez,
Un verre pour la routeee,
Un verre au déjeuner,
Juste une petite goutte,

Et puis je chante alléluia,
Et puis je chante et patatraa,

**Hips** Oula
Les vacances sont finies,
Au revoir Saint-Malo !
On reprend sa petite vie,
Bonjour Limoncello !
Dani de Vito! Limoncello !
A chaque cuvée, je vous suis dévoué
A vous offrir le plus beau des plaisirs,
Qu’est ce délicat parfum de nectar
Provenant directement de mes jarres.
Bien que doré soit la substance,
Rouge est mon fer-de-lance.
Zeste ou pas de zeste, tel est le citron !
Ztop, pas un Zeste ! Vous zêtes en état de zestation !
A vous de composer les meilleures citations qui traduisent vos impressions !